Вчера были подведены итоги российского конкурса “Лучший кондитер России-2008”, организованного Российским союзом пекарей и Министерством сельского хозяйства РФ. Такой конкурс проводится впервые, и проходил он в цехах казанского “Булочно-кондитерского комбината”.
Гран-при конкурса завоевала мастер-кондитер ОАО “БКК” Альбина Сабирова, на первом месте - ее коллега из Самары Надежда Сидорова, на втором - Ирина Ермилова из Серпухова, на третьем - Светлана Иовлева из Нижнего Тагила. Жюри конкурса учредило и несколько специальных номинаций, в двух из них, “оформление экспозиций” и “самый молодой участник”, также победила наша Альбина. Гран-при ей вручил президент Российского союза пекарей, директор ГОСНИИ хлебопекарной промышленности, член-корреспондент РАСХН Анатолий Косован.
В Казани соревновались победители конкурсов профессионального мастерства из десяти регионов России: из Москвы, Архангельска, Вологды, Нижнего Новгорода, Пскова, Саранска и других. Их работы представлены на выставках, занявших два зала. Выполняя конкурсные задания, участницы выпекали типовые и авторские торты, пирожные, оформляли экспозиции.
“Сказка Снежной королевы”, двухъярусный авторский торт Альбины Сабировой, возвращает нас в детство. Нежный бисквит, покрытый белоснежным суфле, вызывает в воображении зимние равнины, а над ними парит в снежном хороводе выполненная из карамели изящная фигурка Снежной королевы, ее оттеняет ледяная глыба опять же из карамели.
- Эта тема навеяна ожиданием Нового года, - рассказывает Альбина. - Работа у нас творческая, фантазия играет в ней большую роль. И, конечно же, кондитеру необходимо терпение. Видите, сколько в композиции хрупких и мелких деталей, работать с ними могут только чуткие руки.
Альбина на БКК уже одиннадцать лет. И хлеб пекла, и пряники, затем перешла на сложные кондитерские изделия, которые дают возможность придумывать, экспериментировать с сырьем. У нее средне-техническое образование, сейчас она продолжает учебу в КГТУ. Добром вспоминает и занятия в художественной школе, навыки, приобретенные там, помогают в работе.
- Альбина, а хороший кондитер должен быть сладкоежкой?
- По-моему, должен. Помимо чувства цвета, композиции, которые нужны кондитеру, важно еще и любить все эти сладости, уметь наслаждаться ими, радовать других.
Анатолий Косован, приветствуя участников конкурса, также говорил об особенностях кондитерской отрасли. По его мнению, это не только “тонкое, изящное творчество, но и палочка-выручалочка для предприятия, причем в любые времена, хоть при капитализме, хоть при социализме”.
Участников конкурса приветствовали также начальник управления АПК, земельных отношений и потребительского рынка Кабмина РТ Анатолий Краснов, председатель правления союза хлебопеков РТ Ильдар Никифоров, директор ФГУ “Центр стандартизации и метрологии” Валерий Гогин.
Ильдар Никифоров, поздравляя победителей, напомнил, что в Татарстане, в отличие от большинства российских регионов, организация конкурсов профессионального мастерства никогда не прерывалась. А благодаря вниманию Президента республики и правительства в последние годы отрасль сделала значительные успехи. Валерий Гогин вручил коллективу БКК диплом лауреата конкурса “100 лучших товаров России” сразу за несколько изделий.
Как сообщил Валерий Шейко, директор ОАО “БКК”, честь принять у себя первый конкурс кондитеров выпала предприятию потому, что оно не раз становилось победителем различных конкурсов, в частности, здесь трудится Людмила Волкова - лучший пекарь России-2008.
Авторизуйтесь, чтобы оставлять комментарии