Приятное пасхальное дело

Мука для кулича должна быть обязательно сухой. Если вы решили заменить свежие дрожжи сухими, берите их на полкило муки от десяти до двадцати граммов. Духовку разогреваем заранее, а температура воздуха в кухне должна быть не менее 25 градусов. Тесто месим до тех пор, пока оно не будет отставать от рук и стенок квашни. Берегитесь сквозняков - чуть подует ветерок, и тесто осядет. Не переборщите с пряностями! Изюм же заранее вымойте, высушите и обваляйте в муке. Формы для выпечки смазывайте маслом и застилайте чистой промасленной бумагой. Если хотите, чтобы ваш кулич вышел более пышным, заполните форму только наполовину. Верх кулича смазываем яйцом, смешанным с растительным маслом. Бока не трогайте! Яйцо помешает подъему теста. Чтобы кулич поднялся ровно, воткните в середину остро заточенную лучинку, с ней его и ставьте в духовку. Через час-полтора (все зависит от величины кулича) лучинку вынимаем: если тесто к ней прилипло - печем дальше, если она сухая - кулич готов! Как украсить верх - глазурью, цукатами, разноцветной крошкой - дело вашей фантазии и традиции, сложившейся в вашем доме.