Когда стакан молока вреднее бутылки рома
Число аллергических приступов неизменно растет в последние годы и нередко заканчиваются трагически, особенно для детей, и поэтому не мешает знать некоторые элементарные правила предосторожности, считают эксперты Французского агентства по санитарной безопасности продуктов питания и Национальной ассоциации продуктов питания.Вся проблема в том, что пока нет четких научных объяснений этому явлению. Первые предположения основываются на изменении социального поведения и системы питания. Так, некоторые специалисты считают, что предрасположенность к аллергии вызывает отказ от кормления ребенка материнским молоком, а также раннее введение в рацион его питания “взрослых” продуктов, ставшее особенно модным в последние 20 лет. Поэтому они настоятельно советуют кормить ребенка материнским молоком хотя бы три месяца, а идеальным вариантом, по мнению экспертов Всемирной организации здравоохранения, был бы срок не менее шести месяцев. Только затем можно переходить на легкие молочные продукты и только по достижении 4-6 месячного возраста давать ребенку овощи и фрукты, но не экзотические, причем по отдельности и в малых количествах. Что касается мяса, рыбы, яиц, то лучше подождать до 6-8 месяцев.
И, наконец, аллергологи не исключают, что ребенок может быть подвергнут пагубному воздействию некоторых продуктов в чреве матери. Поэтому они рекомендуют беременным женщинам ограничить потребление арахиса, сухофруктов и экзотических фруктов, а также кунжута.
Сложность механизма аллергии сбивает с толку ученых. Так, по мнению сторонников “гигиенической” теории, растущая “асептизация”, проще говоря, стерилизация, окружающей нас среды приводит к изменению восприимчивости и реактивности человеческого организма. Как следствие - сверхзащищенный организм теряет способность отличать безобидный продукт от мощного аллергена.
Противники этой небесспорной теории, напротив, считают, что не менее опасную роль играет “интернационализация” питания. На столе все чаще появляются продукты со всех концов света, что значительно увеличивает спектр возможных аллергенов. В качестве убедительного примера могут служить тот же киви или кунжут.
Последний аргумент очень не понравится хозяйкам, которые не любят стоять у плиты. Покупая в магазинах для нашего стола сложные блюда или полуфабрикаты, мы увеличиваем опасность “нарваться” на скрытый в них аллерген, предупреждают ученые. Это может быть яичный белок, порошковое молоко, люпиновая мука, которые нередко употребляются при массовом производстве, но, как правило, не указываются на этикетках. Отметка делается в том случае, если данный компонент составляет не менее 25 процентов содержимого. Французские аллергологи предлагают снизить этот порог до 5 процентов, хотя и он не гарантирует полной безопасности.
Производители продуктов предлагают идти другим путем: прямо указывать на этикетках компоненты, входящие в список аллергенов, а надписи на продуктах сделать более конкретными, то есть писать “арахисовое масло”, если оно приготовлено из арахиса, а не “растительное”.
В заключение аллергологи напоминают, что для детей самыми опасными продуктами остаются прежде всего арахис, затем яйца, коровье молоко и рыба. Они могут вызывать не только желудочные расстройства, но и астматические явления вплоть до удушья со смертельным исходом. Для взрослых выявлены три группы аллергенов. В первую, так называемую “латексную”, входят киви, каштаны, авокадо, бананы. В группу “розовоцветных” - яблоки, груши, сливы, и в группу “зонтичных” - морковь, сельдерей... В этом случае аллергия проявляется высыпаниями на коже в виде крапивницы, но не исключена и более острая и тяжелая реакция.