Самый сладкий семинар
- Почему? А здесь многому можно поучиться российским мороженщикам. Казанский хладокомбинат по объемам выпускаемой продукции, оснащению, богатству ассортимента уступает лишь московскому хладокомбинату N 14, - сказал президент ОАО “Росмясомолторг” Вячеслав Выгодин. - Ну а кое в чем это предприятие и вовсе уникально: среди 163 российских хладокомбинатов едва ли наберется с десяток тех, кто выпускает и рыбную, и мясную продукцию в самом широком ассортименте. В сотрудничестве с ОАО “Холод” заинтересованы многие, поэтому, прослышав о нашем семинаре, организованном Союзом российских мороженщиков и ОАО “Росмясомолторг”, в Казань прибыли поставщики сырья, оборудования, ингредиентов из нескольких российских регионов и с Украины.- Разговор на семинаре пойдет о качестве продукции, а казанское мороженое известно на всю Россию именно отменным вкусом. Благодаря тому, что здесь придерживаются классической российской рецептуры и используют только натуральное сырье, соответствующее ГОСТам, продукция “Холода” идет нарасхват, - считает заведующая лабораторией технологий мороженого ОАО “Росмясомолторг” Нина Творогова. - Мы прошли по цехам предприятия, заглянули в центральную лабораторию по контролю за качеством, где делают все виды анализов, гарантирующих безопасность продукции, включая самые сложные, и, признаюсь, давно я не видела такого порядка и в цехах, и на территории.
На “Холоде” гости были не праздными экскурсантами, они интересовались преимуществами установленного здесь импортного оборудования, качеством сырья, задавали бесконечные вопросы специалистам. А затем приняли участие в открытии нового цеха мороженого. Генеральный директор объединения Аделя Конюшева рассказала об экономических механизмах, позволяющих расширять производство в условиях рынка. В частности, для того чтобы увеличить сбыт продукции, объединение открыло новый фирменный магазин, оптовый рынок, продвигает свою продукцию во многие регионы.
На семинаре обсуждались разработка новых ГОСТов, внедрение современных технологий в производство, а пока производственники спорили, компетентная комиссия оценивала качество продукции, выставленной гостями и хозяевами. Каждое предприятие представило десятки сортов мороженого и замысловатые торты из него. Но произвести впечатление на комиссию, в которую вошли, помимо лучших российских специалистов по качеству, представители торгинспекции, санэпиднадзора, Госстандарта, нелегко. О том, кто от Волги до Урала выпускает самое лучшее мороженое, читайте в следующем номере “ВиД”.
На снимке: главный российский мороженщик В.Выгодин от продукции “Холода” просто тает.